양송이버섯 구우면 나오는 물은? 이거였어?!

수분이 90%다 

대부분의 버섯은 수분이 80~90%입니다. 자랄 때도 공기 중 습도가 높을 때 자실체(우리가 먹는 부분)가 수분을 흡수하면서 부풀어 오르는 원리입니다.

버섯은 수분의 비중이 매우 높긴 하지만 단백질을 구성하는 아미노산 중 필수 아미노산 함량이 높고 식물성 재료에서 부족한 라이신을 함유하고 있어 식물성 단백질과 육단백질의 부족을 보완하기에 좋은 식품입니다. 이 때문에 버섯이 '땅에서 난 고기'라는 소리를 듣는 것이죠. 

 

양송이버섯을 구우면 나오는 물은?

고깃집에 가면 나오는 양송이버섯. 이것을 불판 위에 올려두면 그 안에 물이 고이는데요. 이것을 먹으면 기력에 좋다는 소리도 있고, 이에 대한 여러 가지 말들이 있습니다.

그런데 이 물은 사실 그냥 물입니다. 2012년 한 매체의 예능 프로그램에서 양송이버섯 물의 성분을 분석 의뢰한 결과 99%가 순수한 물이었죠.

나머지 1%는 아미노산과 유기산 등이었으나 몸에 직접적인 영향을 주기에는 매우 적은 양이라고 합니다.

농촌진흥청에서도 불판에 놓으면 생기는 버섯물은 버섯 농축액이 아닌 수분임을 밝혔습니다.

그러니 양송이 물만 마시기보다는 양송이 자체를 먹는 것이 몸에 더 좋겠죠?

여러분이 많이 본 소식은?

2022.06.09 - [분류 전체보기] - <우리들이 블루스> 제주도 어디서 촬영한거지?

<우리들이 블루스> 제주도 어디서 촬영한거지?

2022.06.09 - [분류 전체보기] - 노란 유채꽃의 서편제 그 섬으로 가보자

노란 유채꽃의 서편제 그 섬으로 가보자

2022.06.09 - [분류 전체보기] - 손흥민과 호날도 보고 사막투어까지?!

손흥민과 호날도 보고 사막투어까지?!